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      “隔夜茶”不能喝?老爸评测检测了3种茶叶,快看看有你喝过的吗?
      来源: 晶报网 2021-12-29 16:50:56
      夏末初秋正是喝茶的好时节,各种绿茶奶茶不胜枚举,味道也是多姿多彩,在享受美味的同时,也有粉丝担心隔夜茶到底能不能喝,喝了是否会中毒。为了弄清楚这个问题,老爸评测泡了三壶茶并放置过夜,并送去实验室评测各项指标。

      考虑到喝茶口味的不同,老爸评测选了三种比较典型的茶叶:绿茶(龙井茶)、红茶(祁门红茶)和乌龙茶(安溪铁观音)。为了尽可能贴一些讲究茶客的情况,老爸评测的技术员小姐姐专门去查了不同茶叶的冲泡条件。这次三种茶叶的冲泡条件如下:

      老爸评测将泡好的茶叶滤除,取出一部分空白样。然后把剩下的茶水分给三个人喝,并在办公桌上敞口放过夜,第二天(24小时后)取隔夜样。并把它们及时送到实验室:样品费292.26+检测费5328=5620.26元。隔夜茶到底卫不卫生?能不能喝?老爸评测往下看看实测结果——

      为了验证隔夜茶的卫生状况到底如何,老爸评测测了3个隔夜茶样本的菌落总数。测试结果如下:

      所有隔夜茶的菌落总数都小于10CFU/mL。这是个啥概念呢?《GB5749-2006生活饮用水卫生标准》对生活饮用水菌落总数的限量要求是小于100CFU/mL,隔夜茶中的菌落总数要远低于这个限量标准。这样看来,无论是隔夜绿茶、红茶还是乌龙茶,卫生情况都不错。担心的小伙伴可以放心了。

      茶多酚是茶叶里很重要的营养成分,它可以抗氧化、抑菌、降血糖血脂。大家说的各种喝茶的好处,最大的功臣就是茶里的茶多酚。在3种茶中,绿茶中的茶多酚含量较多。如果茶水放久了会让茶多酚分解,那绿茶的表现应该最明显。老爸评测检测了隔夜绿茶的茶多酚含量变化:

      从结果看来,隔夜绿茶的茶多酚含量和刚泡好的相差不多,并没有大量分解。茶多酚是一种广谱抗菌剂,它不仅可以抑菌,还可以杀菌。大胆猜测一下:可能正是因为茶多酚的存在,才让茶水在隔夜后也没有滋生太多细菌。即使是茶多酚含量较高的绿茶,在隔夜后的茶多酚含量也没有太大变化。担心营养成分会损失的小伙伴,也可以放心了。

      致癌主要和茶水中的硝酸盐和亚硝酸盐含量有关。这两种物质老爸评测已经提到很多遍了,它们是被国际癌症研究机构(IARC)评定的2A类致癌物,也就是“很可能致癌”。如果隔夜茶中的硝酸盐和亚硝酸盐真的会增加,那可是万万喝不得的。老爸评测测了3款茶在隔夜前后的硝酸盐、亚硝酸盐变化,结果如下:

      从实测结果来看,隔夜绿茶、红茶和乌龙茶水中的硝酸盐和亚硝酸盐均没有太大的变化。

      就算是亚硝酸盐含量最高的隔夜绿茶,一次喝十杯,摄入的量也不及一盘隔夜炒青菜(常温环境)。与其担心隔夜茶会致癌啊,不如少吃熏肉、腊肉,少吃常温放过夜的蔬菜。

      综上所述,对“隔夜茶”能不能喝的问题,答案是完全可以放心喝。但需要注意的是,如果茶水放置时间超过24小时甚至更久,不仅容易飞进一些灰尘、虫子,味道也不见得有多好喝。老爸评测提醒大家,如果要喝茶,还是现泡现喝为佳,毕竟刚刚泡好的那股滋味品起来才是最美妙的。

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      关键词: 茶叶 3种 快看
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